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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 17:04

Marne la vallée (77) Les 4 et 5 novembre, Disneyland Paris a accueilli les meilleurs pizzaïolos de la planète. Le français Grégory Edel a décroché les trophées de vice-champion du monde et de champion de France de pizza.

  Grégory Edel a remporté les trophées de meilleur pizzaïolo de France et de vice-champion du monde dans l'exécution notamment de la fameuse Margherita.


Show devant ! Le Mondial della Pizza 2012 et la 8e édition du Championnat de France de la pizza viennent de se dérouler à Disneyland Paris (77). Un lieu atypique pour deux concours qui le sont tout autant. Pendant deux jours, quelque 600 pizzaïolos venus du monde entier ont confronté leur talent dans une quinzaine de compétitions retransmises sur écrans géants. Quarante-huit heures de démonstrations et d'animations, orchestrées par l'Institut mondial de la Pizza, la Fédération des pizzaïolos de France, avec la collaboration de l'Association des pizzerias françaises pour le championnat de France. "Cette année, j'y allais pour gagner", confie Grégory Edel. Pizzaïolo à Marignier (74), "dans un chalet savoyard où [il] ne fai[t] que de la vente à emporter", il a en effet décroché pas moins de quatre récompenses parmi les plus prestigieuses. À savoir, le titre de vice-champion du monde et celui de champion de France de pizza, "en Classica et en catégorie Nonno Ciccillo".

Cinq farines différentes

Une prouesse qu'il doit à sa passion pour la pizza, "depuis que je suis tout petit", couplée à un travail acharné : "Je me rends deux fois par an en moyenne en Italie chez les minotiers pour apprendre à préparer de nouvelles pâtes". L'été dernier, il a même écourté ses vacances en famille "pour participer à un stage en Italie". Perfectionniste, il travaille sa pâte avec plusieurs farines. "Pour la pizza qui m'a permis d'être vice-champion du monde, j'ai utilisé cinq farines différentes dans ma pâte." Tout aussi bluffant : "Deux jours avant les concours, je suis parti en Italie chercher mes ingrédients, pour avoir les meilleurs et surtout du frais."

Seuls deux points séparent Grégory Edel du champion du monde 2012, l'italien Roberto Luongo. Si bien que cela incite le pizzaïolo français à récidiver lors d'un prochain Mondial. "J'ai commencé à participer à des championnats en 2007, explique-t-il. Au départ, c'était juste pour évaluer mon niveau par rapport aux autres. Je me souviens être arrivé dans les 80es sur 130 participants à mon premier concours." Là, il s'est dit qu'il pouvait "mieux faire". Il s'est alors formé à Lyon, à l'École de pizzaïolos de Lionel Lombardi. Puis, il a enchaîné les concours. "Je progressais d'année en année. À la fin des années 2000, mon objectif était d'arriver dans les dix premiers. Puis, à partir de 2010, j'étais toujours dans les cinq premiers." Ce qui l'a motivé à tenter le Mondial 2012. Aujourd'hui, il est sur le point d'élargir son activité. Non pas en quittant son chalet savoyard, mais en le dupliquant dans d'autres sites. Un parcours sans faute pour ce fondu de pizza qui a débuté dans un camion stationné sur le parking du Super U de Marignier.

 

hotellerie-restauration

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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 19:25

norbert disney

 

Le candidat emblématique de la saison 3 de Top Chef a mis entre parenthèses sa carrière de cuisinier pour faire fructifier sa notoriété. Huile d'olive, ligne de vêtements et projets cathodiques, Norbert compte être partout... sauf aux fourneaux !


C'est à Disneyland Paris, ce week-end, où se lance la saison de Noël, que nous rencontrons Norbert, la véritable star du dernier Top Chef qui a confectionné un bolide de 2,40m entièrement en bonbons, pour l'avant-première du film d'animation Les mondes de Ralph. Interview.

Tele-Loisirs.fr: Combien de temps vous a-t-il fallu pour confectionner cette voiture de course tout en sucre ? 
Norbert : Une bonne quinzaine de jours, car outre les guimauves torsadées pour les roues, il a fallu mettre des blancs en neige pour consolider le tout, rajouter des roudoudous, des beignets types Donuts... le tout sur un socle en polystyrène. Ce qui m'a plu c'est de reproduire le véhicule de Valenoppe, jeune héroïne du film dont personne ne veut, car c'est une anomalie. Elle buggue, elle est rejetée mais elle veut à tout prix gagner contre tous !

 

Il y a donc quelques points communs entre vous et ce personnage. Comment avez-vous rebondi depuis la fin du dernier Top Chef ? 
J'ai mis entre parenthèses ma carrière de cuisinier, car je ne peux pas être partout en même temps et je souhaite profiter pleinement de ma notoriété. J'ai créé ma société avec laquelle je vais lancer une ligne de vêtements de cuisine (d'abord en Belgique et en Suisse). Je vais aussi commercialiser mon huile d'olive à la cannelle, elle s'appellera L'Original. Et puis il y a aussi la télé. 

Justement vous démarrez prochainement une émission sur 6Ter, nouvelle chaîne de la TNT du groupe M6 avec Jean Imbert. De quoi s'agit-il ? 
Nous avons tourné 11 émissions où nous relevons des défis culinaires : des menus de réveillon à 5 euros, des desserts salés (Charlotte au saumon et Religieuse à l'encre de seiche et crème pâtissière à la langoustine...). C'est Jean qui avait négocié cette émission directement avec Nicolas de Tavernost (patron du groupe M6 ndlr). A la fin de Top Chef, il m'a demandé si ça m'intéresserait de coprésenter avec lui. 

 

D'autres projets ?  
Oui, je suis en pourparlers avec M6 pour animer ma propre émission, avec le ton qui est le mien. Une émission pas seulement axée cuisine. Il s'agirait de faire un grand dîner caritatif pour des femmes seules, des orphelins, etc... Un genre de Restos du coeur cathodique mas pas bling-bling...

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